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| Curry / En Route ! |
Le curry
Le mot "Kari", transformé
par les anglais en "curry", trouve son origine dans la
langue tamoule du Sud, la plus répandue en Inde. Il désigne à la
fois un mélange particulier d'épices et le plat en sauce à base de
viande, volaille, poisson ou légumes.
Le terme curry a pris, sous l'empire
britannique, un sens générique pour désigner tous les plats en
sauce indiens.
Le curry est répandu dans tout
l'Orient avec des caractéristiques propres à chaque région selon
les épices et les utilisations locales. Les plus connus proviennent
du Sud de l'Inde.
Symbole par excellence de la cuisine
Indienne, le curry connaît à peu près autant de variantes qu'il y
a de langues et de dialectes : environ 400 !
La recette du Curry d'Agnès est à découvrir sur Gourmet Lodging
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