27 oct. 2016

Vila Bea, sélection Gourmet Lodging

Vila Bea / Gourmet Lodging 2016

Sur la côte atlantique du Maroc, entre Tanger et Rabat, à Moulay Bousselham, est la nouvelle adresse sélectionnée par Gourmet Lodging Maroc. L'architecture et le design intérieur de Vila Bea ressuscitent le meilleur des années 60, revisitées ou transcendées par les meilleurs artisans du Maroc.
Pour les gourmets voyageurs amateurs de produits de la pêche locale, la table de Vila Bea est incontournable avec toujours la petite touche marocaine dans les épices ou le sublime traitement des légumes qui accompagnent une belle dorade cuite au four.

Vila Bea / Gourmet Lodging 2016
 Face à l'océan, les terrasses permettent de jouir du spectacle sans cesse renouvelé, tantôt souriant tantôt déchaîné. L'accès direct à la plage est une invitation à la baignade de même que la piscine chauffée toute l'année. En savoir plus sur Vila Bea.

Vila Bea / Gourmet Lodging 2016

La station de Moulay Bousselham est réputée au Maroc pour ses longues plages, rares sur cette côte, et pour sa lagune qui est la plus grande réserve ornithologique de la région qu'il est possible de visiter en barque avec un spécialiste des oiseaux.

Moulay Bousselham / Gourmet Lodging 2016
Moulay Bousselham / Gourmet Lodging 2016


moulay Bousselham / Gourmet Lodging 2016

6 oct. 2016

Kasbah Dar Daif (Ouarzazate) sélectionnée par Gourmet Lodging

Dar Daïf
Kasbah Dar Daif (Ouarzazate) / Sélection Gourmet Lodging 2016

Dar Daif est le premier établissement sélectionné par Gourmet Lodging proche de Ouarzazate, la capitale marocaine de l'industrie du cinéma. Cette Kasbah  a tout aujourd'hui d'un véritable caravansérail qui conjugue le confort moderne avec l'esprit du passé.
Pendant plus de vingt ans, Jean Pierre et Zineb, première femme guide de montagne, diplômée au Maroc, ont su faire vivre leur passion du Maroc authentique en faisant de Dar Daif un lieu d’exception.
Résolument engagés dans une démarche de tourisme responsable et d’écotourisme, ils n’ont qu’un désir offrir aux voyageurs (en savoir plus).

Kasbah Dar Daif (Ouarzazate) / Sélection Gourmet Lodging 2016

21 sept. 2016

Tanger (Maroc): La Tangerina


Tanger / Gourmet Lodging 2016





Au nord du Maroc et à l'extrémité Ouest de la côte méditerranéenne, la ville de Tanger n'a rien perdu de son aura passée. Cité portuaire, où l'influence espagnole est partout présente jusque dans la langue parlée dans les rues, Tanger est l'une des villes du Maroc dont le développement récent est le plus spectaculaire. Tanger connaît un développement économique rapide grâce au port de Tanger Med et à l'implantation de l'usine automobile de Renault et un développement touristique ces dernières années avec de grands chantiers à la clé comme celui de la corniche, presque achevé et celui de la future marina en cours ainsi qu'avec l'ouverture de nouvelles infrastructures hôtelières.
Tanger est aussi devenue en peu de temps une étape prisée des croisiéristes.
Toute cette modernité et ce dynamisme qui se traduit par une grande variété de lieux de sorties et d'animations nocturnes cohabitent avec ce qui a fait tout l'imaginaire de la ville du détroit. Le grand et petit "socco", le sublime marché central, la médina et surtout la kasbah continuent aujourd'hui encore a assurer le dépaysement des touristes étrangers.

Tanger / Gourmet Lodging 2016
Aux abords de la Kasbah / Gourmet Lodging 2016
Place des paresseux / Gourmet Lodging 2016
Tanger / Gourmet Lodging 2016
Marché central Tanger / Gourmet Lodging 2016
Marché central Tanger / Gourmet Lodging 2016

A Tanger, Gourmet Lodging a sélectionné une adresse remarquable dans la kasbah, la maison d'hôte classée "La Tangerina". Située sur les hauteurs de la vielle ville, La Tangerina est à quelques pas de l'entrée principale de la Kasbah. Outre l'accueil et l'harmonieuse décoration qui par petites touches rappelle le Tanger mythique, ce sont les points forts de cette maison  comme la vue dominante sur le détroit depuis les terrasses et l'exceptionnelle qualité de la table qui justifient la sélection de cet établissement par Gourmet Lodging Maroc.

La Tangerina sélection Gourmet Lodging 2016
La Tangerina sélection Gourmet Lodging 2016
La Tangerina sélection Gourmet Lodging 2016

23 août 2016

Le Curry

Curry / En Route !


Le curry

Le mot "Kari", transformé par les anglais en "curry", trouve son origine dans la langue tamoule du Sud, la plus répandue en Inde. Il désigne à la fois un mélange particulier d'épices et le plat en sauce à base de viande, volaille, poisson ou légumes.
Le terme curry a pris, sous l'empire britannique, un sens générique pour désigner tous les plats en sauce indiens.

Le curry est répandu dans tout l'Orient avec des caractéristiques propres à chaque région selon les épices et les utilisations locales. Les plus connus proviennent du Sud de l'Inde.

Symbole par excellence de la cuisine Indienne, le curry connaît à peu près autant de variantes qu'il y a de langues et de dialectes : environ 400 !

La recette du Curry d'Agnès est à découvrir sur Gourmet Lodging

  

Les ateliers "Epices" de l'association En Route !



Voyages au cœur des épices … avec En Route!
Autour de la découverte des épices et des mélanges épicés
du monde, l’association En Route ! conçoit et anime
des ateliers, stages, conférences et interventions diverses.
En Route! propose des ateliers avec plusieurs thèmes
de travail et d’expérimentation : 
Moyen-orient, Inde, Chine, Japon, Antilles,
Maroc, Asie du Sud-Est, Amérique du Sud, Afrique…
Chaque atelier commence par une partie théorique :
Histoire des épices de l’Antiquité à nos jours, présentation,
origine, achat et conservation, etc…
Puis l’atelier se poursuit avec la partie pratique.
Sont ainsi travaillés : comme par exemple curry, cinq épices,
colombo,
Les participants vont réaliser le mélange d’épices
correspondant au thème choisi. 
Tous les mélanges sont produits à partir de graines entières qui sont pilées, broyées ou moulues selon le matériel employé.
À l’issue des ateliers, chaque participant repart avec sa production, 
des conseils et des recettes simples pour savoir l’utiliser. 


En Route ! anime également :
• Des conférences tous publics & interventions « clé en main» pouvant s’inclure dans vos thématiques 

• Des ateliers jeune public (de 6 à 11 ans) : découverte de l’univers des épices cycle 1 et 2 et un atelier « spécial pain d’épices »
« Un métier ancestral : épicier » « Histoire et routes des épices », « Épices et symboles », « L’univers des poivres », « Autour du goût », « Subtil odorat », « Vins et épices » 
• Des ateliers d’assemblage très spécifiques autour des huiles et vinaigres : « Huiles parfumées et épicées » permet de découvrir les différentes huiles alimentaires.

L’atelier « Pot-pourri épicé» est conçu pour travailler autour des principes odorants et des huiles essentielles contenues dans les épices.
Après la présentation des épices et aromates du mélange, les participants réalisent leur propre pot-pourri.


Quelques thèmes d’ateliers… 
Amérique du Sud : Chili, Salsa Inde : Curry, Garam masala, Tandoori masala Chine : 5 parfums Japon : Shichimi – tôgararashi Asie du Sud-est : Sambal Thaïlande : Curry vert, curry rouge Bengale : Panch phora Antilles : Colombo Réunion : Massalé Louisiane : Mélange Cajun Brésil : Salsa au piment 


Ateliers jeune public (6 à 8 ans et 9 à 11 ans) Maroc : Ras-el-hanout, Kama Tunisie : 5épices Moyen-Orient : Zahtar, baharat Égypte : Dukka Grèce : Mélange Aphrodite, Arménie : Chémène, Éthiopie : Berberé, Wat.

 Atelier de Noël: Mélanges pour gâteaux & vin chaud 
Pot pourri épicé Mélange aromatique
Huiles parfumées Vinaigres aromatisés

L'association "En Route !" est basée à Montpellier (34)

Contact En Route ! :Agnès Pesenti 06 14 60 72 98
agnes.pesenti@club-internet.fr

15 août 2016

Riad Kettani, sélection Fès (Maroc) de gourmet Lodging


Riad Kettani / Sélection Gourmet Lodging Fès (Maroc)
Est-ce la proximité des principaux lieux saints de la Médina qui participe à la sérénité de cette véritable maison d'hôtes ou l'exceptionnelle qualité de l'accueil ? Certainement, mais c'est aussi dû aux plaisirs de la table chaque soir renouvelés grâce aux talents de la cuisinière. En savoir plus.... 

25 juil. 2016

Destination Gourmande: la Bourgogne et ses fromages de chèvres


Bourgogne / Gourmet Lodging 2016



Coup de cœur de Gourmet Lodging en Bourgogne du Sud :
Blotti au cœur des Monts du Mâconnais entre le vignoble du Viré-Clessé et la ville de Cluny, se niche le village de Blanot, avec sa petite église, un des joyaux de l'art roman bourguignon, et ses maisons de pierres aux belles galeries. 

Un lieu plein de charme à ne pas manquer surtout si vous êtes amateur de fromage de chèvres !

La tradition du fromage de chèvres y est ancestrale, comme activité complémentaire de la viticulture. Il suffit de jeter un œil sur les pâturages environnant, plein de fleurs, et d'herbes sauvages pour comprendre que la qualité du lait sera au rendez-vous donnant aux fromages locaux leur goût unique.

Bourgogne / Gourmet Lodging 2016

Deux petites fromageries y produisent ces délicieux fromages typiques de l’appellation « Mâconnais AOP », à déguster frais, demi-sec ou sec. Un vrai bonheur accompagné d'un petit verre de blanc de la région pour les fromages secs, d'un Mâcon rouge pour les plus frais et d'une généreuse tranche de pain de campagne. Les plus secs conviennent aussi à merveille tout simplement râpés en copeaux pour agrémenter une simple salade de tomates à l'huile d'olive. 

bourgogne / Gourmet Lodging 2016

La Bourgogne est une des destinations gourmandes de Gourmet Lodging France qui justifie d'un séjour à elle seule tant les richesses du patrimoine architectural, gastronomique et viticole sont immenses. 

Bourgogne / Gourmet Lodging 2016

23 juil. 2016

La Ferme de Peyrenègre, sélection Sud-Ouest de Gourmet Lodging



Ferme de Peyrenegre / Sélection Gourmet Lodging 2016

 En plein cœur du Périgord, la Ferme de Peyrenègre  sélectionnée par Gourmet Lodging,
est tenue par Dany Dubois. C'est une adresse rustique et confidentielle pour amateurs de confits d'oie, de foie gras et de toutes les déclinaisons culinaires qui ont fait la réputation de cette région. En savoir plus..........

Maison Dubois / Sélection Gourmet Lodging 2016

11 juin 2016

Marseille: l'épicerie L'IDEAL

Epicerie L'Idéal, Marseille / Gourmet Lodging 2016
C'est sur la recommandation d'un couple franco-anglais de Marseille que Gourmet Lodging s'est rendu à cette adresse surprenante: l’Épicerie l'Idéal de Julia Sammut.

Le lieu est situé près du Vieux Port,  rue d'Aubagne à quelques pas de la centenaire Maison Empereur, que tous les cuisiniers amateurs connaissent depuis toujours.
La rue d'Aubagne dans le quartier de Noailles c'est l'Afrique à Marseille avec ses coiffeurs, ses étals d'épices et ses petits restaurants sénégalais avec dans les rues voisines tout l'univers du Maghreb, les vendeurs à la sauvette de cigarettes de contrebande, les boucheries halal, les pâtisseries orientales et les "hanouts" qui vendent de tout pour le plus grand plaisir des gourmets nostalgiques ou des déracinés.

Marseille / Noailles / Gourmet Lodging 2016
Marseille / Noailles / Gourmet Lodging 2016


Julia Sammut a donc choisi cet écrin, quartier cosmopolite, pour s'y établir et surtout s'y épanouir.
L’Épicerie L'Idéal est avant tout un lieu de rencontre et d'échange. Julia omniprésente et son équipe toute en sourire donnent une irrésistible envie de s'attarder, d'écouter Julia intarissable sur l'origine de ses produits et de ses producteurs "maîtres artisans" du bon goût.

L’Épicerie L'Idéal / Gourmet Lodging 2016

Les produits sélectionnés viennent essentiellement du Sud méditerranéen, Provence et Italie sont à l'honneur mais pas seulement puisque l'on y trouve aussi quelques produits venus de plus loin mais essentiels pour certaines recettes d'Asie comme le Yuzu (jus de Cédrat) ou une excellente et fine huile de sésame.

L’Épicerie L'Idéal / Gourmet Lodging 2016
L’Épicerie L'Idéal / Gourmet Lodging 2016

A lire la biographie de Julia Sammut l'on comprend qu'elle ait souhaité,  de part ses origines, fusion des cultures des deux rives de la méditerranée et son parcours atypique, créer son univers riche en souvenirs de son enfance.
Déjà la légende se propage, il se dit que Julia arpente les sentiers les plus reculés à la recherche de l'olive rare ou de la confiture confidentielle qui viendront enrichir sa palette et notre panier.

L’Épicerie L'Idéal  dispose aussi de quelques tables pour découvrir simplement quelques unes de ses spécialités que l'on peut voir sur Instagram.

L’Épicerie L'Idéal / Gourmet Lodging 2016
Si vous aussi vous souhaitez faire connaître et partager avec tous les gourmets voyageurs une adresse que vous appréciez: Gourmet Lodging

4 juin 2016

Tajine de poulet aux abricots et amandes

broderie de Fès / Gourmet Lodging 2016
Un classique de la gastronomie fassie: le tajine de poulet aux abricots et amandes.
Une recette proposée par Dar El Bali à découvrir sur la page "recettes Marocaines" de Gourmet Lodging.

30 mai 2016

Les Cardons: légume à redécouvrir

Cardons / Gourmet Lodging 2016
Le cardon, Cynara cardunculus de son nom savant, est une plante vivace aux longues feuilles.
Ce sont les cotes qui sont le plus utilisées en cuisine.
Les cardons (ou cardes) poussent naturellement dans tout le bassin méditerranéen, ils sont très répandus dans le Maghreb et en Provence, dans le Lyonnais ou en Savoie.
Les inflorescences se consomment aussi, proches de l’artichaut au niveau du goût en plus fin, leurs cœurs simplement cuits à la vapeur  constituent une entrée de choix mais qui demande un savoir faire et beaucoup de patience pour les nettoyer.

Les cotes de cardons sont peu caloriques mais elles sont riches en calcium et potassium et riches en fibres.

La préparation des cotes de cardons nécessite aussi d'avoir du temps et de la patience. Il faut en effet procéder à un nettoyage méticuleux des cotes, enlever les fibres de surface, les faire tremper dans de l'eau citronnée puis les blanchir à l'eau bouillante salée, les passer ensuite rapidement sous l'eau froide avant de les cuisiner.

Traditionnellement en France les cardons sont servis au moment des fêtes de Noël le plus souvent accompagnés d'une sauce blanche (Béchamel). Une des recettes les plus réputée est celle des cardons à la moelle de Savoie.

Au Maroc on mange les cardons (aussi appelés "canaria") préparés le plus souvent en tajines avec des citrons confits et de la viande de bœuf.
La recette du tajine de cardons à la kefta proposée par Gourmet Lodging est une recette typiquement fusion Savoie / Maroc et facile à réaliser.

29 mai 2016

Dar el Bali, Fès, sélectionné par Gourmet Lodging


Dar el Bali / Gourmet Lodging 2016


Dar El Bali a été sélectionné par Gourmet Lodging sur Fès (Maroc).

Amoureux du Maroc, nous voilà installés à Dar el Bali, maison « Mernissi », grande famille bourgeoise de Fès, maison natale de Fatima Mernissi.
C’est avec plaisir que nous vous ouvrons nos portes afin d’échanger, de partager et de vous faire découvrir toute la richesse de cette magnifique médina de Fès (en savoir plus)



26 mai 2016

Riad Soleil d'Orient, El Jadida, sélectionné par Gourmet Lodging


Riad Soleil d'Orient / gourmet Lodging 2016


Le Riad Soleil d'Orient à été sélectionné par Gourmet Lodging à El Jadida (Côte atlantique du Maroc).

"Olivier, votre hôte, fin gourmet, vous y réserve un accueil personnalisé avec toute son équipe, et vous proposera un choix de menu originaux élaborés à base de produits frais et mélant le meilleur
(en savoir plus).



21 mai 2016

A la Maîtresse, Bourgogne, France, sélectionnée par Gourmet Lodging

A la Maîtresse / Gourmet Lodging 2016
La Maison d'Hôtes "A la Maîtresse"  a été sélectionnée par Gourmet Lodging en Bourgogne (France).

Cette propriété est idéale pour une privatisation, en famille ou entre amis. Tous les conseils pour découvrir la région et ses trésors du terroir vous seront délivrés, vous aurez la possibilité soit de commander un repas avec des plats faits maison (en savoir plus).

Gourmet Lodging: Recettes Marocaines

Gourmet Lodging 2016

Le site Gourmet Lodging ne présente pas seulement une sélection d'établissements pour gourmet voyageur, il met aussi en ligne quelques une de leurs recettes.
Souvent les "chefs" ont tendance à garder le secret sur leurs préparations ou les réservent à de beaux livres. L'exigence de l'équipe de Gourmet Lodging est justement que chaque maison retenue partage en ligne au moins l'une de ses recettes culinaires que chacun pourra aisément réaliser chez soi.

Bien sûr l'idée est de donner l'envie d'aller déguster sur place ce que les produits des terroirs mis en œuvre par les professionnels et servis dans un cadre d’exception peuvent offrir comme plaisirs gustatifs.

Les premières recettes mises en ligne sur Gourmet Lodging:

 Recettes Marocaines

Tagine de Kefta aux cardons (Riad Norma)
Confiture de Figue de Barbarie (Riad Souafine)
Couscous Medfoun (Riad Souafine)
Tagine d'Agneau aux poires (Dar Al Safadi)
Coquelet Farci (Riad Soleil d'Orient)
Pastilla au lait (Ryad Mabrouka)
Tajine de Poulet aux abricots secs et amandes

Pour les recettes Françaises:

Cassolettes de coques
Poulet fermier à l'Epoisses (A la Maîtresse)

 Régulièrement ce Blog vous donnera la primeur des nouvelles recettes en partage.

20 mai 2016

Gourmet Lodging: Réserver en Direct

Provence / Gourmet Lodging 2016

Face aux géants mondiaux de la réservation en ligne, les professionnels indépendants de l'hôtellerie sont pris entre deux feux. Les sites de réservations paraissent incontournables, pourtant ces canaux de distributions prennent des commissions élevées sans aucun rapport avec les services rendus aux hôteliers. Bien au contraire être présent sur ces portails c'est à terme voir ses propres réservations directes s'effondrer et de plus la relation client n'est désormais plus possible en directe, elle se fait par l'intermédiaire du portail !
C'est pourquoi Gourmet Lodging se veut comme la seule interface pour gourmet voyageur qui favorise la relation directe entre nos établissements sélectionnés et le futur voyageur.

Le gourmet est avant tout un être humain a la recherche des milles plaisirs partagés autour d'une belle table et cela commence bien avant le séjour par les échanges et la personnalisation lors de la réservation.

12 mai 2016

Dar Al Safadi, Fès, sélectionné par Gourmet Lodging


Dar Al Safadi / Gourmet Lodging


Dar Al Safadi a été sélectionné par Gourmet Lodging sur Fès.

Une maison traditionnelle très typique de Fès où Chantal Safadi, la propriétaire est une passionnée de cuisine qui se fera un plaisir de vous accueillir avec son équipe marocaine et de vous faire découvrir des spécialités marocaines raffinées (en savoir plus)

6 mai 2016

Riad Souafine, Fès, sélectionné par Gourmet Lodging

Riad Souafine / Gourmet Lodging


Le Riad Souafine, a été sélectionné par Gourmet Lodging sur Fès

La table du Riad Souafine rend hommage principalement à la cuisine Fassie. Fervent partisan du slow-food, Bernard et son chef ont à cœur de faire voyager leurs hôtes au fil de savoureuses recettes qui... (en savoir plus)

5 mai 2016

RIAD NORMA, FES, sélectionné par Gourmet Lodging





Riad Norma / Gourmet Lodging


Le Riad Norma a été sélectionné par Gourmet Lodging sur Fès.

 Riad Norma est une maison traditionnelle de la médina de Fès, élégante, superbement aménagée, une oasis de calme et de bien-être ou vous vous ressourcerez après l’agitation de la Médina.
Son architecture Arabo Andalouse raffinée... (en savoir plus)

2 mai 2016

Ryad Mabrouka, Fès, sélectionné par Gourmet Lodging

Ryad Mabrouka / Gourmet Lodging


Le Ryad Mabrouka a été sélectionné par Gourmet Lodging sur Fès, Maroc.

"Un riad très lumineux gràce à une conception originale intégrant une grande baie vitrée avec vue sur la médina et ouvrant sur un jardin extérieur de style arabo-andalou avec une petite piscine." En savoir plus...

24 avr. 2016

Fès (Maroc) pour les gourmets


Gourmet Lodging 2016
La gastronomie marocaine se place parmi meilleures du monde et au Maroc, Fès est connue pour en représenter l'excellence. Il n'y a pas de superlatif assez fort pour la décrire, nombres d'ouvrages, livres de recettes ou récits de voyage y font référence dont le magnifique livre "Fès, vu par sa cuisine" de Zette Guinaudeau, réédité en 2003 chez Herscher.
 Fès est une destination culturelle et historique comme le confirme son classement au patrimoine mondial par l'UNESCO mais aussi gastronomique comme en témoigne la qualité de l'évènement Fès Gourmet organisé tous les ans, au printemps et à l'automne, par l'Association Régionale des Maisons d'Hôtes de Fès (ARMH). Les Riads participants à Fès Gourmet proposent chacun une spécialité gastronomique différente.

Dernier évènement en date, le Festival de Fès "Gastronomie et Diplomatie" qui vient de se tenir pour la première fois ce mois-ci.

Malheureusement cette cité n'offre qu'un choix restreint de restaurants gastronomiques et authentiques.

Pour découvrir la vraie cuisine de Fès, il faut soit être invité dans une famille Fassie soit résider dans l'un des Riads de la Médina dont certains offrent de belles expériences culinaires.
Dans ces maisons d'hôtes où le repas est toujours préparé sur commande, sont mis en avant les produits du marché issus de petits producteurs ou d'éleveurs locaux.
Selon l'origine des propriétaires des Riads, la variété des recettes ira des grands classiques de la cuisine Fassie à des recettes plus fusions inspirées directement des arts culinaires marocains comme par exemple celle du Tajine de cardons à la Kefta du Riad Norma ou cette recette de confiture de figue de Barbarie du Riad Souafine et bien d'autres à découvrir dans la sélection Gourmet Lodging Fès.


Gourmet Lodging, le Blog

Gourmet Lodging 2016

Partir en vacances c'est d'abord préparer son voyage. C'est donc choisir une destination, proche ou lointaine,  opter pour une découverte ciblée des sites à visiter, des modes de vies ou choisir l'option détente absolue.
Pour beaucoup d'entre nous réussir son voyage c'est surtout trouver les hébergements où l'on se sentira bien, comme chez soi et accueilli avec le sourire où l'on pourra le soir venu s’attabler et prendre du plaisir à déguster un bon repas dans un cadre sympathique.

Préparer son voyage prend du temps, il faut rechercher sur internet, consulter les guides de voyage, lire les avis et faire le tri puis réserver sans être certain d'avoir fait le bon choix.
C'est plus difficile encore pour le voyageur gourmet qui n'imagine pas un voyage sans de belles expériences gastronomiques. 
Si vous êtes de ceux là, le site Gourmet Lodging et ce Blog sont faits pour vous.

Sur le site Gourmet Lodging vous trouverez un choix de destinations, de bonnes adresses d’hébergements dont la table mérite à elle seule le séjour et les recettes proposées par les établissements.
Sur le Blog, nous vous donnerons des informations sur nos destinations, sur les produits des terroirs et nos bonnes adresses sélectionnées.
Vous pourrez aussi contribuer à ce Blog par vos commentaires, en nous proposant des articles, vos recettes préférées et bien sûr vos bonnes adresses de celles que l'on a tous envie de garder pour soi mais que l'on fini par partager avec les amis qui nous ressemblent !