Voyages au cœur des épices … avec
En Route!
Autour de la découverte des épices et des mélanges épicés
du monde, l’association En Route ! conçoit et anime
des ateliers, stages, conférences et interventions diverses.
En Route! propose des ateliers avec plusieurs thèmes
de travail et d’expérimentation :
Moyen-orient, Inde, Chine, Japon, Antilles,
Maroc, Asie du Sud-Est, Amérique du Sud,
Afrique…
Chaque atelier commence par une partie théorique :
Histoire des épices de l’Antiquité à nos jours, présentation,
origine, achat et conservation, etc…
Puis l’atelier se poursuit avec la partie pratique.
Sont ainsi travaillés : comme par exemple curry, cinq épices,
colombo,
Les participants vont réaliser le mélange d’épices
correspondant au thème choisi.
Tous les mélanges sont produits à partir de graines entières qui sont pilées,
broyées ou moulues selon le matériel employé.
À l’issue des ateliers, chaque participant repart avec sa production,
des conseils et des recettes simples pour savoir l’utiliser.
En Route ! anime également :
• Des conférences tous publics & interventions « clé en main» pouvant s’inclure dans vos thématiques
• Des ateliers jeune public (de 6 à 11 ans) : découverte de l’univers des épices cycle 1 et 2 et un atelier « spécial pain d’épices »
« Un métier ancestral : épicier » « Histoire et routes des épices », « Épices et symboles », « L’univers des poivres », « Autour du goût », « Subtil odorat », « Vins et épices »
• Des ateliers d’assemblage très spécifiques autour des huiles et vinaigres : « Huiles parfumées et épicées » permet de découvrir les différentes huiles alimentaires.
L’atelier « Pot-pourri épicé» est conçu pour travailler autour des principes odorants et des huiles essentielles contenues dans les épices.
Après la présentation des épices et aromates du mélange, les participants réalisent leur propre pot-pourri.
Quelques thèmes d’ateliers…
Amérique du Sud : Chili, Salsa Inde : Curry, Garam masala, Tandoori masala Chine : 5 parfums Japon : Shichimi – tôgararashi Asie du Sud-est : Sambal Thaïlande : Curry vert, curry rouge Bengale : Panch phora Antilles : Colombo Réunion : Massalé Louisiane : Mélange Cajun Brésil : Salsa au piment
Ateliers jeune public (6 à 8 ans et 9 à 11 ans) Maroc : Ras-el-hanout, Kama Tunisie : 5épices Moyen-Orient : Zahtar, baharat Égypte : Dukka Grèce : Mélange Aphrodite, Arménie : Chémène, Éthiopie : Berberé, Wat.
Atelier de Noël: Mélanges pour gâteaux & vin chaud
Pot pourri épicé Mélange aromatique
Huiles parfumées Vinaigres aromatisés
L'association "En Route !" est basée à Montpellier (34)
Contact En Route ! :Agnès Pesenti 06 14 60 72 98
agnes.pesenti@club-internet.fr
