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| Le Canis de Carnon / bp 2022 |
Nous connaissons tous au moins une adresse de restaurant confiée par des amis comme un secret à ne surtout pas "partager" ou seulement avec des initiés qui la garderont pour eux !
Le Canis à Carnon (34) est l'une de celle là. Il y a plusieurs décennies, au début des années 1990, un baroudeur décide d'ouvrir un lieu au rez de chaussée de la villa de sa mère, juste pour la belle saison et qui lui permettra de vivre le reste de l'année aux Philippines.
Le concept minimaliste d'un restaurant sans prétention, dans le jardin ombragé de la maison, proposant essentiellement le choix entre "moules ou sardines" a trouvé sa clientèle et le bouche à oreille s'est chargé du reste.
Le fils du patron le remplace aujourd'hui assisté de jeunes femmes venues de loin pour assurer les différents services du déjeuner ou du dîner toujours complets (réservation obligatoire).
Carnon est une station balnéaire populaire près de Montpellier, entre Palavas et la Grande Motte, sans grand intérêt. Et pourtant la clientèle du Canis vient de loin !
Certains reviennent tous les ans au moins une fois comme pour un pèlerinage estival.
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| Sardines du Canis / bp 2022 |
Le secret du Canis ? Des recettes simples, des produits frais, les sardines sont issues de la pêche locale (tous les jours sauf le dimanche), des frites maisons, des huîtres de Bouzigues, des beignets de crevettes pour le côté "fusion", un service souriant sont les ingrédients du bouche à oreille qui depuis plus de trente ans fait vivre ce lieu saisonnier.
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| Plage de Carnon / bp 2022 |
Le Canis est à quelques pas de la plage ce qui peut être l'occasion d'une ballade au clair de lune après dîner.
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